Sono organi dell’Associazione:
- l’Assemblea dei costitutori che, fra l’altro, stabilisce le direttive generali di TOS.CO.VIT. e che viene convocata in via ordinaria almeno una volta l’anno;
- il Presidente che è il rappresentante legale dell’Associazione e che ha la firma sociale e tutti i poteri per rappresentare l’Associazione medesima;
- il Vicepresidente che coadiuva il Presidente nell'esercizio delle sue funzioni e può sostituirlo in caso di assenza o impedimento;
- il Consiglio direttivo che è l’organo di coordinamento tecnico ed amministrativo dell’Associazione;
- il Direttore tecnico-scientifico che coordina l’attività della Segreteria esecutiva e svolge le funzioni di Segretario dell’Assemblea dei Costitutori e del Consiglio direttivo.
- la Segreteria esecutiva che sovrintende alla gestione tecnica del Nucleo di premoltiplicazione viticola TOS.CO.VIT. in coerenza con le indicazioni del Consiglio direttivo;
- il Collegio dei Revisori che viene eletto dall’Assemblea dei costitutori ed è composto da 3 membri effettivi e da due supplenti scelti anche fra i non iscritti all’Associazione.
Ciascun associato può aderire ad altri Nuclei di premoltiplicazione di materiale viticolo operante su territorio nazionale esclusivamente con materiali diversi da quelli messi a disposizione del Nucleo di premoltiplicazione viticola TOS.CO.VIT.